🧊 Τήξη και Πήξη: Φαινόμενα της Θερμότητας

🌡️ Τήξη: Από Στερεό σε Υγρό

• Τήξη είναι η μετατροπή ενός στερεού σώματος σε υγρό όταν απορροφά θερμότητα.
  • Παράδειγμα: Τα παγάκια λιώνουν όταν τοποθετούνται σε θερμότερο νερό.
  • Η θερμοκρασία στην οποία ένα στερεό μετατρέπεται σε υγρό ονομάζεται θερμοκρασία τήξης.
  • Για το καθαρό νερό, η θερμοκρασία τήξης είναι 0 οC.
  • Κατά την τήξη, η θερμοκρασία του υλικού παραμένει σταθερή μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία.

❄️ Πήξη: Από Υγρό σε Στερεό

• Πήξη είναι η διαδικασία κατά την οποία ένα υγρό σώμα μετατρέπεται σε στερεό όταν αποβάλλει θερμότητα.
  • Παράδειγμα: Το νερό γίνεται πάγος όταν τοποθετείται στην κατάψυξη.
  • Η θερμοκρασία στην οποία ένα υγρό μετατρέπεται σε στερεό ονομάζεται θερμοκρασία πήξης.
  • Για κάθε σώμα, οι θερμοκρασίες τήξης και πήξης είναι ίσες.

📈 Θερμοκρασίες Τήξης και Πήξης

• Κάθε καθαρή ουσία έχει συγκεκριμένη και χαρακτηριστική θερμοκρασία τήξης και πήξης:
  • Οξυγόνο: -219 ˚C
  • Οινόπνευμα: -114 ˚C
  • Υδράργυρος: -39 ˚C
  • Νερό: 0 ˚C
  • Ζάχαρη: 180 ˚C
  • Σίδηρος: 1535 ˚C

🔥 Χύτευση: Δίνοντας Μορφή στα Μέταλλα

• Χύτευση είναι η διαδικασία κατά την οποία ένα μέταλλο θερμαίνεται μέχρι να λιώσει, και στη συνέχεια χύνεται σε καλούπι για να πάρει το επιθυμητό σχήμα.
  • Μετά τη χύτευση, το μέταλλο ψύχεται και γίνεται ξανά στερεό.
  • Η χύτευση χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μεταλλικών αντικειμένων αλλά και για υλικά όπως γυαλί, κερί και πλαστικά.

🥛 Τήξη και Πήξη στη Ζαχαροπλαστική: Το Παράδειγμα του Προφιτερόλ

• Στη ζαχαροπλαστική, η τήξη και η πήξη παίζουν καθοριστικό ρόλο:
  • Τήξη: Η σοκολάτα κουβερτούρα λιώνει όταν θερμαίνεται.
  • Πήξη: Όταν το προφιτερόλ τοποθετείται στο ψυγείο, η κρέμα του πήζει και αποκτά σταθερή μορφή.

🔬 Τήξη και Πήξη στον Μικρόκοσμο

• Κατά την τήξη, τα μόρια ενός στερεού απομακρύνονται από τις μόνιμες θέσεις τους και αρχίζουν να κινούνται ελεύθερα, με την θερμοκρασία να παραμένει σταθερή.
• Κατά την πήξη, τα μόρια ενός υγρού αποβάλλουν θερμότητα, η κίνησή τους επιβραδύνεται και τελικά παγιδεύονται σε μόνιμες θέσεις, σχηματίζοντας ένα στερεό.

🌍 Το Νερό στη Φύση

• Το νερό είναι μοναδικό καθώς βρίσκεται και στις τρεις φυσικές καταστάσεις στη Γη:
  • Αέρια μορφή: Ως υδρατμοί στον αέρα.
  • Υγρή μορφή: Σε ποτάμια, λίμνες και ωκεανούς.
  • Στερεή μορφή: Ως πάγος στους πόλους και στις κορυφές των βουνών.
• Η αλλαγή φυσικής κατάστασης του νερού οδηγεί σε φαινόμενα όπως η πάχνη (όταν οι υδρατμοί μετατρέπονται σε πάγο).